消费升级 稳步提升
国内自助餐的市场庞大，以北京、上海、广州、深圳、南京、武汉、成都、哈尔滨8座一二线城市作为数据分析对象，自助餐门店多达3736家。随着消费水平的发展，自助餐由原来3/40元客单价的“低价走量”也逐步向“精致饮食”的风格转变，一、二线城市的自助餐平均客单价现已飙至106
元、 72 元。
从餐饮行业的整体收入来看，自助餐饮营业额的表现也尤为突出，占总营业额的百分之12，仅次于火锅，排名前三；同时，对比各餐饮行业上下半年的营业额增长幅度，自助餐以
百分之0.2的增幅，稳居行业前三。
